La Vallée du Bœuf (en italien Valle del Bove) est une dépression située sur le versant oriental du volcan Etna. Pour la plupart il fait partie de la municipalité de Zafferana Etnea (CT) et du Parc de l’Etna. Géologiquement, c’est une caldera qui apparut après 200 mille ans avec l’effondrement volcaniques des volcans Trifoglietto I et II. La caldera est profonde un kilomètre et large cinq. L’activité volcanique à l’intérieur de la Vallée du Bœuf est aussi assez récente, étant donné que les dernières coulées des éruptions descendent sur le flanc occidental pour y finir leurs corses. Entre autres des évènements éruptifs se sont produits à l’intérieur laissant comme témoignage des cônes volcaniques comme, par exemple, Monte Simone (1811-12) où les Monts Centenaires (en italien Monti Centenari, 1852-53) nommés ainsi à cause de leurs formations au moment du centenaire de Sainte Agathe, patronne de Catane.